Džem od 2028: najmanje 450 grama voća na kilogram
Izmene Pravilnika o kvalitetu voćnih džemova podižu minimum voćne pulpe sa 350 na 450 grama, a za ekstra džem sa 450 na 500 grama po kilogramu.
Kilogram džema u srpskim prodavnicama od 2028. godine morače da sadrži najmanje 450 grama voćne pulpe ili pirea, dok je do sada za to bilo dovoljno 350 grama. Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede donelo je izmene i dopune Pravilnika o kvalitetu voćnih džemova, želea, marmelade, pekmeza i zaslađenog kesten pirea, objavljene u Službenom glasniku Republike Srbije. Pravilnik je potpisao ministar poljoprivrede u tehničkom mandatu Dragan Glamočić.
Koliko voća mora da bude u džemu od 2028?
Za obični džem minimum raste sa 350 na 450 grama voćne pulpe ili pirea po kilogramu gotovog proizvoda. To je 100 grama više, odnosno oko 29% više voća nego do sada. Za ekstra džem prag se podiže sa 450 na 500 grama, dakle za 50 grama.
Količine se odnose na voćnu sirovinu upotrebljenu za proizvodnju kilograma gotovog proizvoda. Dosadašnji minimumi propisani su pravilnikom iz 2015. godine.
Za pojedine vrste voća pravilnik predviđa posebne količine. Izuzeci važe za:
- crvenu i crnu ribizlu
- šipurak
- dunju
- đumbir
- marakuju
Šta se još menja u pravilniku?
Izmene ne staju na količini voća. Pravilnik se dotiče i naziva, sastava i označavanja proizvoda:
- Marmelada od citrusa. U odgovarajućim odredbama naziv “marmelada” zamenjuje se nazivom “marmelada od citrusa”, a proizvođači će moći da reč “citrusa” zamene imenom upotrebljene vrste citrusnog voća. Izmena se odnosi na kategoriju marmelade iz člana 10. pravilnika, a ne na sve voćne namaze.
- Smanjen sadržaj šećera. Uvodi se dodatni izuzetak od opštih zahteva za minimalan sadržaj rastvorljive suve materije. Obuhvata proizvode koji ispunjavaju uslove za nutritivnu izjavu “smanjen sadržaj šećera”. Odredba ne znači da će svi džemovi morati da imaju manje šećera.
- Koncentrisani sokovi. U odredbe o dodavanju sokova ulaze i koncentrisane varijante: voćni sok, sok od citrusa, sok od crvenog voća i sok od cvekle, uz ograničenja za vrste proizvoda u koje se mogu dodavati.
- Sumpor-dioksid. Briše se odredba po kojoj je konzervisanje sirovina sumpor-dioksidom ili njegovim solima bilo navedeno među dozvoljenim postupcima prerade. Ona je ranije predviđala izuzetak za sirovine namenjene ekstra proizvodima, uz poštovanje dozvoljenih količina prema propisima o aditivima.
- Deklaracija. Navod propisan članom 25. pravilnika mora da stoji u istom vidnom polju kao naziv proizvoda.
Do kada stari džem može ostati na policama?
Pravilnik stupa na snagu osmog dana od objavljivanja u Službenom glasniku, a primena počinje 1. januara 2028. godine. Proizvođači tako imaju više od godine dana da prilagode recepture i deklaracije.
Proizvodi koji su do početka primene već upakovani i deklarisani, a ne ispunjavaju nove uslove, mogu ostati u prometu do isteka roka trajanja, ali najkasnije do 30. juna 2028. Prelazni period ne produžava rok trajanja: ako on ističe ranije, proizvod ne može ostati u prodaji do kraja juna samo na osnovu ove odredbe.
